Grand cru éminemment élégant et somptueux. Il évoque souvent la violette et les épices. C'est notre grand cru le plus précoce : parfumé et soyeux en jeunesse, opulent et capiteux avec la maturité. Rarement très tannique, c'est un vin rond et velouté pourtant de très longue garde. Il exige une dizaine d'années de garde pour s'ouvrir complètement. À la maison, nous lui réservons les plus belles volailles comme la pintade et le faisan.