Le portrait
Étienne Grivot
Le regard d’Etienne
Les terroirs de Bourgogne sont magnifiques et on doit mesurer la chance d’en hériter, d’en devenir des passeurs à notre tour. Etienne Grivot aime à rappeler que l’ascendance est présente en cette province depuis – au moins – le tout début du XVII° un ancrage qui ne peut se galvauder.
« Je suis un interprète de mes terroirs mais nous n’avons pas le droit de changer la partition. »
En quatre décennies, le climat, le matériel, les connaissances ont évolué, ont été bouleversés. Il a fallu maîtriser son expérience, gagner en sagesse. Nos vins sont à notre image : ils portent la fougue de la jeunesse, murissent, vieillissent dans un environnement où le plaisir immédiat semble vouloir l’emporter alors qu’à chacun de nos âges des satisfactions différentes naissent.
« Je fais un métier d’artisan que la passion anime et mesure la chance qui fut mienne de reprendre le domaine dont je suis redevable. »
Son incontournable
Il m’est difficile de donner une préférence à l’une de nos cuvées. Elles sont toutes tellement différentes avec chacune leur personnalité. Il y a les vins de climat épanouissant par leur générosité voluptueuse et ceux de climat dynamisant par leur structure et leur énergie. Il s’agit plus d’un contexte, d’une envie
de satisfaire un moment particulier. Comme je le dis souvent, « à la cave, il faut suivre sa main ».
«
Transmettre à son tour ? Oui. Un passage de témoin, le fruit d’un travail familial, un regard particulier, la recherche de l’excellence humblement.
»
Une période attendue
J’aime, fin mai début juin être en haut de notre vignoble « les Rouges du dessus » au lever du jour. L’atmosphère y est irréelle et la vue splendide. Les toitures impressionnantes du château du Clos Vougeot, le magnifique clocher de Gilly-les-citeaux. Au loin le « Mont Poupet » qui veille sur Salin-les-bains, les bancs de brume de la plaine de Saône. Le village de Vosne-Romanée qui s’éveille doucement. Parfois plus loin encore, le massif du Mont blanc qui se découpe à l’horizon.
Un lieu particulier : La Cave
Une descente de cave n’est jamais anodine. J’aime ces rencontres avec le visiteur. Être à l’affut, disponible, à l’écoute, partager ma passion et entrer doucement dans tous les mystères qu’offre le vin.
Retour en enfance
Il m’est souvent arrivé en cave avec des visiteurs, qui au cours de la dégustation m’ont évoqué lors de nos échanges.
« Le jour où l’on a passé une mauvaise journée, le soir lors du dîner on ouvre une bouteille du Domaine J. Grivot, la magie opère et tous les soucis du quotidien n’ont plus d’importance. »
Je pense que c’est dans ces moments-là que nous sommes fiers de notre travail.
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