Nuits-St-Georges - Aux Boudots - domaine J.Grivot

Nuits-St-Georges

Aux Boudots

Nuits-St-Georges - Aux Boudots - domaine J.Grivot

Nuits-St-Georges – Aux Boudots

La Vigne

Vigne âgée de 50 ans et plus sur 0,85 ha. Ce climat, proche de Vosne-Romanée porte vraisemblablement le nom de la famille qui l’exploitait autrefois.

Image d'illustration : vinification et élevage du vin

Vignification et élevage

Tous les raisins sont récoltés à la main puis triés en cuverie. La vendange est éraflée à 100% puis acheminée dans des cuves inox à l’aide de petits wagonnets, afin de préserver l’intégrité de la baie. Une macération pré-fermentaire à froid, de 6 jours environ, précède le départ en fermentation alcoolique conduite par la présence de levures indigènes. Un remontage journalier est réalisé avec contrôles des températures et des densités. Très peu de pigeages sont effectués au domaine. La vendange de raisins parfaitement à maturité permet d’extraire tous les éléments de qualité de manière la plus douce et harmonieuse possible. Il s’agit plus d’une infusion que d’une extraction à proprement parlé. Il est fondamental d’adapter la vinification au contexte du millésime. La cuvaison dure en moyenne 17 jours. Après décuvage, l’assemblage des vins de goutte et de presse, un débourbage de 7 jours est réalisé en cuve. Par gravité, les nouvelles cuvées sont logées en fût de chêne pour une durée de 15 mois. La proportion de tonneaux neuf est de 30%. Les merrains proviennent des meilleures forêts françaises. La fermentation malolactique se termine au printemps. Les vins restent alors sur lies. Un léger sulfitage est effectué. Le premier soutirage est réalisé avant les fêtes de Noël de la deuxième année. Les cuvées sont assemblées en cuve pour une durée de 3 mois permettant une clarification parfaite du vin. La mise en bouteille se fait en mars sans collage.

Cépage: Pinot Noir

0,85 ha

Vigne âgée de 50 ans

Vignes du domaine Grivot

Nuits-St-Georges – Aux Boudots

Typicité

Le Nuits-St-Georges 1ᵉʳ Cru « Aux Boudots » est un des vins phares du domaine. Terroir splendide situé du côté « Vosne ». Il fait la synthèse entre la puissance des vins de Nuits-st-Georges et la suprême élégance des vins de Vosne-Romanée. Riche et vigoureux avec un supplément de finesse et de race. C’est un grand vin de garde.

    Nuits-St-Georges – Aux Boudots

    La Parcelle

    Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Boudots"

    C’est un grand classique du Domaine.
    Terroir splendide situé aux portes de Vosne-Romanée, à côté des « Malconsorts ». Il fait la synthèse entre la puissance des vins de Nuits-Saint-Georges et la suprême élégance des vins de Vosne-Romanée. Riche et vigoureux avec un supplément de finesse et de race, c’est un grand vin de garde.

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    C’est plus qu’une cuvée sympathique et attachante. Au vieillissement, les vins développent une belle élégance et leur dégustation à l’aveugle réserve bien des surprises tant leur complexité rejoint celle du Pinot Noir.

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    Il est situé aux portes de Vosne-Romanée, aussi bien géographiquement que gustativement. Vin élégant doté de tannins très fins.

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