Vosnes Romanée - Domaine J.Grivot

Vosne Romanée

Vosnes Romanée - Domaine J.Grivot

Vosne-Romanée

La Vigne

La vigne est âgée de 50 ans et plus sur une superficie totale de 2,77 ha. Cette cuvée est le résultat d’un assemblage de huit climats sur l’aire d’appellation
Vosne-Romanée.

Image d'illustration : vinification et élevage du vin

Vinification et élevage

Tous les raisins sont récoltés à la main puis triés en cuverie. La vendange est éraflée à 100% puis acheminée dans des cuves inox à l’aide de petits wagonnets, afin de préserver l’intégrité de la baie. Une macération pré-fermentaire à froid, de 6 jours environ, précède le départ en fermentation alcoolique conduite par la présence de levures indigènes. Un remontage journalier est réalisé avec contrôles des températures et des densités. Très peu de pigeages sont effectués au domaine. La vendange de raisins parfaitement à maturité permet d’extraire tous les éléments de qualité de manière la plus douce et harmonieuse possible. Il s’agit plus d’une infusion que d’une extraction à proprement parlé. Il est fondamental d’adapter la vinification au contexte du millésime. La cuvaison dure en moyenne 17 jours. Après décuvage, l’assemblage des vins de goutte et de presse, un débourbage de 7 jours est réalisé en cuve. Par gravité, les nouvelles cuvées sont logées en fût de chêne pour une durée de 15 mois. La proportion de tonneaux neuf est de 30%. Les merrains proviennent des meilleures forêts françaises. La fermentation malolactique se termine au printemps. Les vins restent alors sur lies. Un léger sulfitage est effectué. Le premier soutirage est réalisé avant les fêtes de Noël de la deuxième année. Les cuvées sont assemblées en cuve pour une durée de 3 mois permettant une clarification parfaite du vin. La mise en bouteille se fait en mars sans collage.

Cépage: Pinot Noir

2,77 ha

Vigne âgée de 50 ans

Vosne-Romanée

Typicité

Le Vosne-Romanée est parfumé, harmonieux et de belle structure qui s’exprime pleinement après 2 à 4 ans de bouteille.

Dégustation Millésime Domaine J Grivot

Vosne-Romanée

La Parcelle

Vosne-Romanée

Plusieurs parcelles sur la commune de Vosne-Romanée nous permettent de produire un vin village bien typé. Avec 4 à 6 ans de bouteille, le vin se révèle parfumé, souple et structuré, lui assurant de belles capacités de vieillissement.

Le domaine

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